زانتانگام گرید Usp نوترون

✓✓✓ تیم توان گستر خسروی همواره در تلاش است تا با ارائه اطلاعات دقیق و کامل از محصولات به انتخاب نهایی شما عزیزان یاری رساند.✓✓✓

✓ زانتان‌گام (Xanthan Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی است که توسط تخمیر باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌شود. این ماده به‌صورت پودر کرم‌رنگ است و به‌دلیل خاصیت غلظت‌دهندگی و پایدارکنندگی در صنایع غذایی و دارویی بسیار استفاده می‌شود.

✓ویژگی‌ها و خصوصیات: 

✓ قدرت غلظت‌دهندگی بالا: حتی در غلظت‌های کم (حدود ۰٫۱ تا ۱٪) ویسکوزیته زیادی ایجاد می‌کند.

✓ پایداری در بازه وسیع pH: معمولاً در pH حدود ۲ تا ۱۲ پایدار است.

✓ پایداری حرارتی: در دماهای بالا نیز خاصیت خود را حفظ می‌کند.

✓ محلول‌پذیری خوب در آب سرد و گرم.

✓ پایداری در حضور نمک‌ها و الکترولیت‌ها.

✓ خاصیت شبه‌پلاستیک (Shear-thinning): با هم زدن رقیق‌تر می‌شود و در حالت سکون غلیظ‌تر است.

سازگار با بسیاری از هیدروکلوئیدها مثل گوارگام و لوکاست‌بین‌گام.

✓ کاربردها: 

1. صنایع غذایی (Food Grade):

• افزایش ویسکوزیته خمیر سوسیس و ایجاد قوام یکنواخت.

• افزایش ظرفیت نگهداری آب (Water Holding Capacity) که باعث آبدارتر شدن محصول می‌شود.

• جلوگیری از جدا شدن چربی و آب در امولسیون گوشت.

• بهبود بافت و برش‌پذیری سوسیس و کالباس.

• کاهش افت وزن در پخت و فرآوری.

• کمک به پایداری امولسیون گوشت–چربی–آب.

• سس‌ها و چاشنی‌ها: افزایش غلظت و جلوگیری از جدا شدن فازها.

• نوشیدنی‌ها: پایدار کردن سوسپانسیون ذرات.

• بستنی و دسرها: بهبود بافت و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ.

• محصولات بدون گلوتن: جایگزین بخشی از نقش گلوتن در نان و کیک.

• لبنیات: بهبود قوام و پایداری.

• محصولات کنسروی و فرآوری‌شده: حفظ بافت و ویسکوزیته.

2. صنایع دارویی (Pharmaceutical Grade):

• عامل سوسپانسیون‌کننده در شربت‌ها و سوسپانسیون‌های دارویی.

• عامل غلظت‌دهنده در ژل‌ها و کرم‌های دارویی.

• پایدارکننده امولسیون‌ها در برخی فرمولاسیون‌ها.

• سیستم‌های رهایش کنترل‌شده دارو در قرص‌ها.

• استفاده در قطره‌های چشمی و دهانی برای افزایش ویسکوزیته.